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Costillas BBQ

Ingredientes
3 a 4 lb. de costilla de cerdo
450 ml. Vinagre blanco
1 cucharada de picante en hojuelas

Salsa
150 gr. de cebolla cabezona picada
3 dientes de ajo
120 gr. de pimentón picado
450 gr. de tomates en su jugo en lata o tomate natural muy maduro
225 ml. de salsa de humo o sabor a leña
300 gr. de azúcar morena
60 ml. de jugo de limón
Sal y pimienta

Combine la sal, pimienta y las hojuelas. Cubra las costillas con la mezcla y póngalas en un recipiente las costillas con el vinagre y deje toda la noche en la nevera. Ponga en el horno hacia abajo y hornee a 375° por una hora y media. Remueva el líquido y llévelo a un sartén limpio, por otro lado voltee las costillas y llévelas de nuevo al horno por 30 min a 400°. Prepare la salsa haciendo puré las cebollas, el ajo, los pimentones y los tomates en el procesador o licuadora. Ponga un recipiente con los ingredientes restantes. Cocine la salsa por 20 minutos hasta que espese. Rocíe las costillas con la salsa y sirva.