Ocio-Cultura Colombia

‘Primula’, la pizza revolucionaria

Toda una receta pensada más allá de la exquisitez, le da una nueva tendencia al mundo de las pizzas. Se trata de la invención de Eugenio Luigi Iorio, nutricionista y bioquímico, y Cosimo Mogavero, un restaurador: Primula, una ‘pizza anti-arrugas’. Suena descabellado pero tal y como lo indica es una pizza pensada para la cuidar el cuerpo.

Esta particular pizza se prepara con harina integral y legumbres crudas, que contienen tres veces más fibra que una pizza clásica. Pero sobre todo, mucho más magnesio y hierro. Los creadores aseguran que las ocho legumbres y condimentos que la componen cuentan con virtudes antioxidantes contra el envejecimiento como tomate, ajo, calabacín, champiñones, zanahorias, espinacas y albahaca.

Curiosamente, el Papa degustó el producto con aprecio, mientras la ‘Asociación de la verdadera pizza napolitana’ indicó que se trata de un sacrilegio y de un invento en contra de la tradición. La razón: la harina integral impide que la masa crezca al calentarse y que forme el borde característico de la pizza napolitana.

22/08/2007